Estilo Paleo: Receta de Carne con Hortalizas Varias

Buenos dias!!

 Hoy os traigo una receta que es apta tanto para niños como para grandes porque no "sabe" a  hortalizas ni a verduras aunque las lleve. En casa la única que come "cosas verdes" de forma oficial soy yo, jejeje los demás lo hacen sin saberlo pero ¡¡algún dia la verdad verá la luz!!
 Claro que la preparación tiene el truco del almendruco; si no se pueden triturar las hortalizas es tonteria, se van a dar cuenta de que están ahí. Por el contrario, si en casa la gente come de todo, se pueden cortar pequeñas y ya está.

Ingredientes:

• Un par de zanahorias
• Una berenjena
• Dos tomates
• 1 pechuga de pollo picada (o cerdo, ternera, pavo...)
• Una cebolla
• Aceite, sal, orégano, cúrcuma, pimienta molida...

 Pelamos y lavamos todas las hortalizas. Si disponemos de una máquina que pique bien: thermomix, turmix, una vecina amable,... se pueden echar en ella y picarlas a trozos muy pequeños. Si no, se cortan pequeñas a mano y se echan en una olla a la que habremos añadido un poco de aceite y un par de vasitos de agua. Añadimos también la carne y condimentamos al gusto.

 Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, removiendo para que no se pegue y con la olla destapada para que se evapore el agua. Cuando el agua haya terminado de evaporarse, si vemos que la verdura está a medio cocer, echamos otro vaso.para que se haga bien. Si no, dejamos que se rehogue un poco con el aceite, -añadiendo más si es necesario- para que se dore la carne. Y ya estaría listo.




 Este "mejunje" se puede comer así tal cual o acompañado de un huevo: cocido, asado o en tortilla por ejemplo o con unas patatas.

¿Qué opinas? ¿prepararías este plato? ¿añadirías alguna modificación? Por favor, déja tu respuesta en un comentario. Gracias!

 K2Tog!!

Reto Recetas Sanas: probando Masa de Pizza con Pollo

Buenos dias!!!

 Hoy os dejo un experimento para poder hincharnos o hartarnos de pizza sin el consabido inconveniente: los excesos de hidratos de carbono (no soy muy amiga de los refinados y artificales) y de calorías ya que la masa de pizza que he preparado está hecha con pechuga de pollo picado.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo picada (podeis pedir en la carniceria que os la piquen)
• 1 huevo batido
• Especias al gusto: sal, orégano, pimienta....

 Comenzamos precalentando el horno por arriba y por abajo a temperatura media. Después echamos la pechuga picada en un bol o fuente donde podamos mezclarla en condiciones. Le echamos las especias que queramos: sal, orégano, pimienta y cúrcuma en mi caso. Batimos el huevo y se lo añadimos, mezclando hasta que esté todo bien ligado.
 Cortamos papel de plata del tamaño de la bandeja del horno y echamos un par de cucharadas de aceite que extendemos bien para que la "masa de pizza" no se nos peque. Vertemos la mezcla de pollo y huevo en el papel de plata y la vamos aplanando bien hasta que quede repartida uniformemente, finita y pareja. Esto lo hice yo porque me daba igual que saliera una base "cuadrada" e irregular. Si la quereis redonda, cuadrada y/o bonica, os tocaría darle forma con un rodillo: poneis la masa encima del papel de plata, lo cubrís con papel transparente y lo amasais con un rollo de cocina o con un vaso largo sin presionar mucho este último porque puede reventar y el cristal roto aún no está considerado ingrediente O.o

 

 Una vez hecho este paso, ponemos el papel de plata en la bandeja del horno y la metemos al mismo dejando que se haga unos 15-20 minutos.

 Como esto era un experimento, no la preparé como pizza. Cuando consideré que estaba hecha, la saqué del horno y la seví con tranchetes cortados por encima. No sabía como iba a salir así que preferí ahorrarme el paso de prepararla antes que tener que tirarlo todo a la basura.

El resultado es el que veis arriba, la cena consistió en pollo al horno con huevo y especias, muy sano y ligero. En otra ocasión lo haré como pizza, con su base de tomate y sus "chismicos" por arriba.

Espero que os guste si decidis probarla.

K2Tog!!

Carne al Microondas

Buenos dias!

Esta receta que os propongo a continuación es fácil, rápida y, lo mejor, ensucia muy poco. Me gusta la cocina, me gusta mucho cocinar y que a la gente le guste lo que hago ya sea porque vengan a casa o vaya yo con las alforjas llenas a comer a casa de alguien. Mi principal problema, como el de otra mucha gente, es la falta de tiempo; por eso procuro publicar y buscar recetas sencillas que estén bien ricas.

Para preparar esta receta vamos a necesitar:

•  2 muslos de pollo deshuesados
• Especias al gusto: pimienta, orégano, sal, cúrcuma, curry,...
• Aceite
• 1 bolsa especial para cocinar en horno

Si lo preferís, que fue lo que yo hice, podeis adobar primero la carne -con poca agua, que el mejunge quede como una pasta para untar la carne- y luego echarla en la bolsa para el microondas, adobo incluido o sino, directamente el mejunge y la carne a la bolsa. Cerramos la bolsa, agitamos un poco -sin pasarse que no son unas maracas- y la metemos en el microondas durante unos 10 minutos a potencia máxima.
Si vemos que no está del todo hecho, ponemos 5 minutos más y ¡listo!
Os aconsejaba poca agua porque yo hice el adobo normal y me salieron los muslos empantanados. Espero que os guste.

K2Tog!!

Receta: Carne con Verduras

Buenas tardes de domingo!!!

Hoy, para variar, os traigo otra receta sencilla y sana que se hace en un ratico. Para prepararla vamos a necesitar:

• Medio kilo de magra de ternera para guisar
• 2 zanahorias medianas
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 limones exprimidos
• Sal, orégano, pimienta y cúrcuma
• Aceite y agua

Cubrimos el fondo de una olla con aceite y echamos la magra cortada en trozos. Tapamos la olla y dejamos rehogar la carne un poco con cuidado de que no se pegue y mientras, lavamos, pelamos y picamos en trozos pequeños las zanahorias, la cebolla y el calabacín y mezclamos en un vaso con agua la sal, el orégano, la pimienta, el zumo de limón y la cúrcuma -si, la carne va a salir gustosica-.
Cuando esté dorada -unos 15 minutos-, echamos el vaso con agua y la mezcla de especias, las zanahorias, la cebolla y el calabacín y volvemos a tapar. Dejamos que se haga durante unos 10 minutos más y pinchamos las zanahorias para comprobar que estén hechas. Durante los últimos minutos de cocción destapamos la olla para que se evapore un poco de agua, dependiendo de si nos gusta más caldosa la carne o no, echamos en una fuente y ¡listo!
Podemos acompañarla con patatas, arroz o cous cous.

K2Tog!!!

Carne con Miel y Canela

Buenos dias!! Hoy os traigo esa receta, fácil, rápida y diferente.Sobretodo diferente porque la carne, lógicamente, sabe a miel y canela, no lleva sal ni orégano ni ninguna otra especia que se le echa normalmente.

Para prepararla vamos a necesitar 4 filetes de pechuga de pollo, 2 cucharadas soperas de miel y 1 cucharada de café de canela.
Echamos las dos cucharadas de miel en un vaso, añadimos agua hasta completar la mitad del mismo y lo calentamos un poco en el microondas.
Lo sacamos, removemos (que quede bien mezclado) y añadimos la canela. Removemos bien.
Ponemos las pechugas en una sartén con aceite -ojo, hay que echar más aceite que si fuéramos a asarlas, para que al final quede un poco de salsa-, llenamos el vaso de agua y lo vertemos todo en la sartén. Echamos otro vaso de agua y dejamos hacer a fuego medio tapando la sartén para que el agua no se evapore rápidamente. Cuando ya estén hechas las pechugas, destapamos y dejamos unos minutos así, siempre a fuego medio, para que se pierda algo de líquido.

Con estas medidas que os doy la carne estaba buenísima pero también depende del gusto de cada un@, siempre se le puede echar más canela o miel. Espero que os guste!

K2Tog!!

Adobo con Soja y Miel

Buenas noches!! Llevo unos dias sin publicar nada porque no he tenido tiempo ni para respirar pero eso tiene fácil solución y lo voy a remediar ahora mismo.

Hoy vamos a hacer un adobo con soja y miel. A priori la soja no me gusta, ni en leche ni en brotes ni la salsa que ponen en los restaurantes chinos pero he visto mucho sobre la salsa de soja y miel por internet pero hay que "reducirla" (???) que imagino que será un palabro moderno para indicar que hay que hacer que hierva un poco para eliminar el exceso de agua, así que decidí hacer un adobo.

Vamos a necesitar 4 filetes finos de pechuga de pollo, salsa de soja, miel y agua.

Primero echamos en un vaso una cucharada generosa de miel y otra de salsa de soja. Echamos un poco de agua y lo calentamos unos segundos en el microondas para que la miel se vuelva más líquida y se puedan mezclar bien.








Ponemos las pechugas de pollo en una fuente y echamos el mejunje por encima. Lo dejamos reposar una hora más o menos y a la hora de hacerlo, un poco de aceite en la sartén, se echa la mezcla, se hace a fuego lento y tapado, removiendo de vez en cuando y dando la vuelta a los filetes y ¡listo!

He de decir que me sorprendió el sabor suave que tenían, la carne no ha necesitado ni sal! Por supuesto la cantidad de cada ingrediente que he puesto aquí se puede modificar al antojo de cada un@ si lo quiere más o menos fuerte o dulce.






K2Tog!!

Ternera con Setas

Buenas tardes, hoy para cenar una receta de lo más sencilla y resultona.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de magra de ternera
• 1/2 kilo de setas -he utilizado una bolsa de setas varias congeladas-
• Aceite
• Sal
• Pimentón, Curry y Orégano

Primero quitamos la grasa a la carne con unas tijeras y la cortamos en trozos más pequeños; por lo menos la que compro yo viene en trozos bastante grandes. Ponemos la carne en una olla con un chorreón de aceite y la cubrimos con agua. Añadimos las especias, removemos bien y medio tapamos la olla para que el agua no se evapore muy rápido.
Cuando la carne lleve unos 15- 20 minutos haciéndose -hay que ir vigilándola para que no se quede sin agua y se pegue- se echan las setas congeladas y se tiene haciéndose unos 10 minutos más. En este caso se puede dejar la olla destapada por completo porque las setas van a soltar mucha agua y tampoco hace falta que quede tan caldoso.

K2Tog!!

Muslos de Pollo en Salsa

Hola de nuevo!! Esta receta es mucho más ligera que la anterior aunque podemos aprovechar y preparar esta para cenar o almorzar y la torta de chocolate como postre.

Para preparar esta receta vamos a necesitar:

• 4 muslitos de pollo adobados
• 2 zanahorias medianas
• 2 patatas 
• Pasas
• Sal y aceite al gusto

Primero ponemos los muslitos a adobar tal y como expliqué aquí. Como necesitan un tiempo de maceración, sería conveniente preparar la carne a media mañana o a media tarde.
Pelamos y picamos las patatas y las zanahorias y echamos en una olla -que no se pegue- un chorreón de aceite. Vertemos la carne con el adobo, lo cubrimos con agua y lo ponemos a fuego medio. Cuando lleve unos 10 o 15 minutos hirviendo -la carne medio hecha-, echamos las patatas, las zanahorias y las pasas. Lo dejamos destapado para que se vaya evaporando el agua y lo removemos con cuidado para que no se pegue. Rectificamos de sal si es necesario. Cuando las patatas y las zanahorias estén tiernas, lo retiramos del fuego y ¡listo!

K2Tog!!

Adobando carne

Buenas tardes,

en esta entrada vamos a aprender a adobar o condimentar la carne para que a la hora de hacerla esté más sabrosa. Normalmente lo hago con el pavo o el pollo por ser mas insípidas y secas que la de cerdo.

Suelo utilizar pimienta, orégano, sal, aceite y cúrcuma  o curry. En un vaso echamos dos dedos de aceite y las especias antes mencionadas, la cantidad la dejo al gusto de cada un@. Terminamos de llenar el vaso con agua y removemos bien.
Ponemos la carne en una bandeja y vertemos la mezcla por encima procurando que la carne quede bien cubierta.
Lo dejamos macerar una media hora y cuando vayamos a hacer la carne en la sarten la echamos tal cual, mezcla incluida. Podemos añadir un poco más de aceite a la hora de hacerla para que no se pegue en la sartén y ¡listo!

K2Tog!!