Estilo Paleo: Ensalada de Espinacas

¡Buenos dias!

y buen jueves santo, ya os toque trabajar o descansar.

 Hoy os dejo otra receta de estas que me gustan tanto: fácil, rápida y sana. Además, también va a servir para desintoxicarse un poco de los atracones que más de un@ se da estos dias a costa de arroz con leche, roscos o torrijas.

Estilo Paleo: Receta de Carne con Hortalizas Varias

Buenos dias!!

 Hoy os traigo una receta que es apta tanto para niños como para grandes porque no "sabe" a  hortalizas ni a verduras aunque las lleve. En casa la única que come "cosas verdes" de forma oficial soy yo, jejeje los demás lo hacen sin saberlo pero ¡¡algún dia la verdad verá la luz!!
 Claro que la preparación tiene el truco del almendruco; si no se pueden triturar las hortalizas es tonteria, se van a dar cuenta de que están ahí. Por el contrario, si en casa la gente come de todo, se pueden cortar pequeñas y ya está.

Ingredientes:

• Un par de zanahorias
• Una berenjena
• Dos tomates
• 1 pechuga de pollo picada (o cerdo, ternera, pavo...)
• Una cebolla
• Aceite, sal, orégano, cúrcuma, pimienta molida...

 Pelamos y lavamos todas las hortalizas. Si disponemos de una máquina que pique bien: thermomix, turmix, una vecina amable,... se pueden echar en ella y picarlas a trozos muy pequeños. Si no, se cortan pequeñas a mano y se echan en una olla a la que habremos añadido un poco de aceite y un par de vasitos de agua. Añadimos también la carne y condimentamos al gusto.

 Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, removiendo para que no se pegue y con la olla destapada para que se evapore el agua. Cuando el agua haya terminado de evaporarse, si vemos que la verdura está a medio cocer, echamos otro vaso.para que se haga bien. Si no, dejamos que se rehogue un poco con el aceite, -añadiendo más si es necesario- para que se dore la carne. Y ya estaría listo.




 Este "mejunje" se puede comer así tal cual o acompañado de un huevo: cocido, asado o en tortilla por ejemplo o con unas patatas.

¿Qué opinas? ¿prepararías este plato? ¿añadirías alguna modificación? Por favor, déja tu respuesta en un comentario. Gracias!

 K2Tog!!

Ensaladas varias con verduras

¡Buenos dias!

 El post de hoy va dedicado, al igual que mis últimas recetas, a la cocina sana; vamos a ver 4 recetas muy sencillas, rápidas y ligeras para preparar con legumbres y hortalizas. Combinando y cambiando los ingredientes obtendremos platos nutritivos y sabrosos, aptos para todo el mundo.

 En general se tiene aversión a este tipo de alimentos pero creo que con un poco de imaginación, bien cocinados y aliñados pueden estar muy buenos ;) aparte de ser sanos y bastante mejores para nuestro organismo que otras comidas más sabrosas pero llenas de grasas saturadas y calorías vacias.

 Los pasos a seguir en cada una de las recetas son:

1. Lavar bien y pelar los ingredientes -en los que proceda, claro; no hay que pelar el atún que queda raro >.< - y picarlos en trozos pequeños.
2. Echarlos en una sartén, wok u olla que hayamos puesto previamente al fuego con el fondo cubierto de aceite. El wok es más cómodo porque permite mayor "maniobrabilidad" a la hora de remover el rehogado; en la sartén tendremos que tener más cuidado para que no se esturree todo.
3. Aliñarlos al gusto: sal, pimienta, cúrcuma, curry, orégano, soja.... puede ser mientras se están haciendo o una vez servidos.
4. Dejarlos hacer a fuego lento con el cacharro de cocina medio tapado para que se vaya evaporando el agua poco a poco.
5. Una vez listos, se puede añadir el complemento que se quiera: atún, jamón de pavo, jamón de york, jamón serrano, pasas, frutos secos....

Ahora vamos con los ingredientes que componen cada receta:

• Cebolla, zanahoria, calabacín y atún
• Brócoli, atún, cebolla, setas y zanahorias
• Cebolla, maiz, calabacín, jamón serrano y atún
• Lentejas, cebolleta y pasas: en esta me entretengo un poco más, ya que aquí utilicé lentejas precocinadas y las añadí a la cebolleta sofrita, le di un par de vueltas y listo. Si, es una receta rara rara pero está muy buena y también se puede hacer con garbanzos.

 Espero que os animeis a probarlas y que os gusten. Las combinaciones son las que vosotros querais.

K2TTog!!

Estilo Paleo: Tortilla de Brocoli y Jamón

Buenos dias!!!

 Hoy traigo otra receta ligera, rápida y fácil, requisitos imprescindibles de cualquier cosa que se prepare en casa ya que el tiempo es algo que no sobra. Además para "desintoxicarnos" un poco de los excesos de estas fechas también nos va a venir muy bien ya que es baja en grasas y en hidratos.

 Para prepararla vamos a necesitar:

1. 2 huevos
2. Unas cuantas ramas de brócoli cocido
3. Jamón serrano en tacos pequeños
4. Aceite, sal y las especias al gusto que queramos.

 En primer lugar, cocemos las ramas de brócoli hasta que esté tierno. Las escurrimos y mientras batimos los huevos, echamos las ramitas cortadas en trozos pequeños con las tijeras y añadimos los tacos de jamón serrano y lo mezclamos todo bien. Echamos sal y especias al gusto: orégano, pimienta, curry...
 Echamos la mezcla en una sartén previamente calentada con un poco de aceite y cuando esté hecha por un lado, le damos la vuelta para que se dore por el otro. ¡Lista!

K2Tog!!

Estilo Paleo - Postre Bomba

Buenos dias!!

 Para empezar la semana llena de energía, os traigo una bomba de idem que se puede tomar en el desayuno o a media tarde si se tiene pensado hacer deporte. Está cargadico de grasas saludables y energía.

 Echamos un poco de miel -eso va al gusto- en una taza grande y la metemos unos segundos en el microondas para que se haga más líquida y sea mas fácil de mezclar. Ojo, solo unos segundos que hierve enseguida. Añadimos frutos secos: nueces, almendras, cacahuetes, almendras,... los que queramos pero sin pasarnos y teniendo cuidado de elegirlos naturales, nada de fritos. Añadimos un plátano cortado en trozos y ya lo tenemos!!

Aquí teneis el mismo postre pero con yogur light:

K2Tog!!

Estilo Paleo - Ensalada estilo César a lo Pobre

Buenos días,

 más o menos todos conocemos la ensalada César y lo buena que está -a quien le guste, claro-. Esta que os traigo hoy es mas light, con menos grasas malas -"es muy insípida, eso sin su salsica y sus croutons no va a saber a nada"- Puede que no, a lo mejor solo consiste en jugar un poco con que tenemos en la cocina.
 Los ingredientes básicos son lechuga y pechuga de pollo; en vez de rebozar el pollo, lo podemos adobar para que esté más sabroso y hacerlo a la plancha.
 La lechuga la lavamos y la cortamos y añadimos el pollo en trozos o tiras una vez hecho a la plancha. Para aliñar la ensalada podeis hacerlo con un poco de aceite y sal, orégano, pimienta, cúrcuma, queso rallado light y como opcional, un puñado pequeño de frutos secos varios. Seguro que no es tan terrible ni sabe a cartón.
 

K2Tog!!

Estilo Paleo: Receta de Champiñones con Atún y Jamón

Buenos dias,

 vamos a preparar hoy otra de mis especialidades: una receta fácil y rápida, hermana del revuelto de setas que os presentaba hace un tiempo.
 Los ingredientes van a ser:

1. Una bandeja de champiñones
2. Atún
3. Jamón serrano cortado en taquitos
4. Especias al gusto: orégano, cúrcuma, pimienta, sal...
5. Aceite de oliva

 Echamos los champiñones en el escurridor y los lavamos bien bajo el grifo para que no se les quede tierra. Ponemos el aceite en una sartén antiadherente y echamos los champiñones, la tapamos y dejamos que los champiñones se vayan haciendo durante unos 10 minutos. Sueltan mucha agua y al taparlos, evitamos que se evapore muy pronto y se peguen. Cuando veamos que están hechos, destapamos la sartén y dejamos evaporar toda el agua, teniendo cuidado de que no se peguen al fondo, moviéndolos con una espátula de madera. Cuando estén casi hechos, añadimos las especias al gusto, el atún y el jamón. Solo queda servirlos!

K2Tog!!

Estilo Paleo: Batido de Sandía y Limón

Buenos dias!

 Hoy vamos a preparar un batido fresquito y ligero además de muy rápido. Lo único que tendreis que tener un robot de cocina que pique, machaque o pulverice cualquier cosa que se le eche.
 Para 2 personas: cogemos un par de limones bien lavados, les quitamos los pezones, los abrimos por la mitad y le quitamos los huesos. Los echamos tal cual en el vaso de la batidora. Echamos un par de rodajas de sandía troceadas a las que previamente habemos quitado la cáscara, un vaso de agua fría y unos cuantos cubitos. Tapamos y presionamos el botón de marras que permita convertirlo todo en líquido. Una vez que consideremos que está bien batido, lo colamos y ya lo tenemos listo para tomar!

K2Tog!!

Estilo Paleo: Revuelto de Setas

Buenos dias,

os traigo otra receta muy baja en hidratos de carbono y en grasas, fácil de hacer y rápida. Para hacerla vamos a necesitar:

1. 1 bolsa de setas congeladas
2. Atún
3. 1 o 2 huevos
4. Especias al gusto

Ponemos un poco de aceite en una olla y echamos el contenido de la bolsa. Lo ponemos a fuego medio y lo tapamos pero no del todo para dejar que se vaya evaporando un poco toda el agua que sueltan las setas, que es mucha.

Cuando lleve unos 5 minutos hirviendo, destapamos la olla para que el agua se evapore pronto y cuando no quede mucha, echamos el huevo y removemos para que no se pegue. Si hace falta, se le puede echar un poco más de aceite. Añadimos nuestras especias preferidas: orégano, cúrcuma, pimienta,.... y una vez en el plato, añadimos el atún.

K2Tog!!

Estilo Paleo: Pan de Atún

¡Buenos dias!

Hoy os traigo otra receta para intentar reducir carbohidratos refinados de la dieta -o de nuestros hábitos alimenticios-. Es muy sencillo de preparar, está muy bueno y se puede utilizar para acompañar cualquier plato.

Vamos a necesitar: 2 latas de atún pequeñas y escurridas, 2 huevos y una cucharadita de bicarbonato. Se baten los huevos, se añade el atún y el bicarbonato y se mezcla bien. Se echa en un recipiente apto para microondas y se tiene unos 10 minutos haciéndose. ¡Listo!

 Ahora solo queda disfurtar comiéndolo.

K2Tog!!

Paleo Pasteles de Bacon y Huevo

Buenos dias!!!

Hoy vamos a hacer una receta de tipo "paleo" es decir, con proteinas y grasas y muy pocos o ningunos hidratos de carbono.
Para estos "pasteles" vamos a necesitar:

1. Lonchas de tocino o bacon
2. Huevos
3. Queso en dados (opcional)
4. Especias: orégano, pimienta...

Comenzamos precalentando el horno a temperatura máxima por arriba y por abajo. Mientras, forramos un molde para magdalenas con las tiras de tocino o bacon. Batimos los huevos, les añadimos el queso en dados (opcional), los salpimentamos y los vertemos dentro de los moldes forrados:

 Bajamos la temperatura del horno a fuego medio y metemos la bandeja. Dejamos que se hagan durante unos 20 minutos:

Cuando se enfríen un poco, desmoldamos a estos hijos de lo irregular y listos para comer!!!

Esta receta no necesita ni aceite ni sal porque el bacon o el tocino del jamón ya tienen suficientes de ambos. Están para chuparse lo dedos y además de verdad porque se comen con las manos :D


K2Tog!!

Postre de Chocolate fácil y rápido

Buenos dias!!!

Hoy os traigo un postre que se hace en 5 o 10 minutos, dependiendo de la potencia de la encimera, ideal para no pasar mucho rato en la cocina y que se puede tomar bien fresquito.
Seguramente os sonará porque es prácticamente igual que este pero nos vamos a saltar el paso de las galletas.
Vamos a necesitar:

1. 1 bote de nata de tamaño mediano (350 ml o 500 ml)
2. 1 tableta grande o 2 tabletas pequeñas de chocolate puro al gusto (70%, 90%,...)
3. Galletas de chocolate para decorar.
4. Un poco de leche para mojar las galletas.

 Ponemos la nata en un cazo y, mientras esperamos que hierva, vamos colocando las galletas en una fuente de cristal, previamente mojadas en un poco de leche para que estén un poco más jugosas.
Cuando comienze a hervir, echamos el chocolate troceado, removemos sin parar con la cuchara de madera bien pegada al fondo del cazo para que no se pegue.
Una vez esté todo derretido y fundido, lo echamos encima de las galletas que saldrán flotando y le darán un toque un poco caótico al postre.
Lo dejamos enfriar un poco, lo metemos en el refrigerador y ¡listo!

K2Tog!!

Tallarines de Calabacín

Buenas tardes!!

La receta de hoy es como la de la pizza de pollo, vamos a cambiar algo con un montón de hidratos que no nos van a servir de mucho por algo mucho más ligero, con menos hidratos y más sano.

Para preparar estos "tallarines" vamos a necesitar:

• Un calabacín grande o 2 pequeños por persona
• Un poco de aceite de oliva
• 2 o 3 huevos
• Atún
• Jamón de pavo
• Especias al gusto: sal, pimienta, cúrcuma,...

 Lavamos los calabacines, les quitamos los extremos y los pelamos. Para cortarlos tipo "tallarín" utilizaremos el pelador o bien un rallador grueso; esto va a requerir tiempo, así que con paciencia vamos rallando los calabacines.
 Ponemos una sartén en el fuego con un poquito de aceite y cuando esté caliente, echamos los calabacines rallados. Los dejamos hacer a fuego medio y tapados para que se cuezan, removiendo de vez en cuando. Cuando estén casi hechos, añadimos los huevos y, ahora sin dejar de remover, las especias que queramos. Servir y añadir el atún y el jamón de pavo cortado en dados.

Espero que os guste si os decidís a probarlo.

K2Tog!!

Reto Recetas Sanas: probando Masa de Pizza con Pollo

Buenos dias!!!

 Hoy os dejo un experimento para poder hincharnos o hartarnos de pizza sin el consabido inconveniente: los excesos de hidratos de carbono (no soy muy amiga de los refinados y artificales) y de calorías ya que la masa de pizza que he preparado está hecha con pechuga de pollo picado.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo picada (podeis pedir en la carniceria que os la piquen)
• 1 huevo batido
• Especias al gusto: sal, orégano, pimienta....

 Comenzamos precalentando el horno por arriba y por abajo a temperatura media. Después echamos la pechuga picada en un bol o fuente donde podamos mezclarla en condiciones. Le echamos las especias que queramos: sal, orégano, pimienta y cúrcuma en mi caso. Batimos el huevo y se lo añadimos, mezclando hasta que esté todo bien ligado.
 Cortamos papel de plata del tamaño de la bandeja del horno y echamos un par de cucharadas de aceite que extendemos bien para que la "masa de pizza" no se nos peque. Vertemos la mezcla de pollo y huevo en el papel de plata y la vamos aplanando bien hasta que quede repartida uniformemente, finita y pareja. Esto lo hice yo porque me daba igual que saliera una base "cuadrada" e irregular. Si la quereis redonda, cuadrada y/o bonica, os tocaría darle forma con un rodillo: poneis la masa encima del papel de plata, lo cubrís con papel transparente y lo amasais con un rollo de cocina o con un vaso largo sin presionar mucho este último porque puede reventar y el cristal roto aún no está considerado ingrediente O.o

 

 Una vez hecho este paso, ponemos el papel de plata en la bandeja del horno y la metemos al mismo dejando que se haga unos 15-20 minutos.

 Como esto era un experimento, no la preparé como pizza. Cuando consideré que estaba hecha, la saqué del horno y la seví con tranchetes cortados por encima. No sabía como iba a salir así que preferí ahorrarme el paso de prepararla antes que tener que tirarlo todo a la basura.

El resultado es el que veis arriba, la cena consistió en pollo al horno con huevo y especias, muy sano y ligero. En otra ocasión lo haré como pizza, con su base de tomate y sus "chismicos" por arriba.

Espero que os guste si decidis probarla.

K2Tog!!

Carne al Microondas

Buenos dias!

Esta receta que os propongo a continuación es fácil, rápida y, lo mejor, ensucia muy poco. Me gusta la cocina, me gusta mucho cocinar y que a la gente le guste lo que hago ya sea porque vengan a casa o vaya yo con las alforjas llenas a comer a casa de alguien. Mi principal problema, como el de otra mucha gente, es la falta de tiempo; por eso procuro publicar y buscar recetas sencillas que estén bien ricas.

Para preparar esta receta vamos a necesitar:

•  2 muslos de pollo deshuesados
• Especias al gusto: pimienta, orégano, sal, cúrcuma, curry,...
• Aceite
• 1 bolsa especial para cocinar en horno

Si lo preferís, que fue lo que yo hice, podeis adobar primero la carne -con poca agua, que el mejunge quede como una pasta para untar la carne- y luego echarla en la bolsa para el microondas, adobo incluido o sino, directamente el mejunge y la carne a la bolsa. Cerramos la bolsa, agitamos un poco -sin pasarse que no son unas maracas- y la metemos en el microondas durante unos 10 minutos a potencia máxima.
Si vemos que no está del todo hecho, ponemos 5 minutos más y ¡listo!
Os aconsejaba poca agua porque yo hice el adobo normal y me salieron los muslos empantanados. Espero que os guste.

K2Tog!!

Rollitos de Tortilla

Buenas tardes de domingo!!

Ay, parece que después de comer es cuando comienza la cuenta atrás para el lunes, qué rápido se pasa el finde con cientos de cosas que hacer y un montón de gente por ver... En fin, así no nos da tiempo de aburrirnos :)

En mi camino de descubrimientos, hoy os dejo una receta fácil y rápida con la que podeis sacar de apuro alguna que otra cena o almuerzo.

Ingredientes:

• 2 huevos por persona
• Aceite y sal
• Jamón de york
• Queso
• Atún
• Queso para untar
• Mahonesa
• .......

Preparación:

Echamos aceite en una sartén antiadherente y la ponemos al fuego. Batimos los huevos y los echamos en la sartén.

Ahora procuramos ir despegándo la tortilla por los lados con una espátula -la gracia está en que quede redonda y al sacarla no se rompa- para que no se pegue y para que el huevo se vaya colando por los lados y no se quede cruda y muy líquida por arriba:

Una vez que esté hecha, la sacamos en un plato y ponemos el relleno que nos guste: untamos la tortilla con queso o mahonesa y le echamos atún, jamón, jamón serrano en tacos pequeños... ¡lo que prefirais! El relleno lo ponemos un poco descentrado y empezamos a enrollar por ese lado. Solo queda comérsela!! :D

K2Tog!!