Buenos dias!!
en la entrada de hoy os voy a hablar de una de mis pasiones culinarias: las especias y como las echo, en mayor o menor medida, en la comida.
De siempre me ha gustado la comida sabrosona pero cuando era pequeña me tenía que contentar con lo que hacía mi madre, siempre tirando a soso por temas de tensiones altas hasta que aprendí a manejar el salero con soltura. Siempre recordaré un día que había patatas con zanahorias y no era capaz de comerme "eso" hasta que le echaron un poco de sal por encima. Hoy en día soy consciente del peligro del exceso sal, aparte de que la que consumimos está tan refinada que poco debe tener de sal original pero es otro tema, y por el camino he ido descubriendo otras especias que pueden adornar nuestros platos sin ningún peligro.
Para empezar, voy a hablar de la cúrcuma y el curry, que contiene cúrcuma entre su composición, ambas originarias de la India y muy presentes en mi día a día ya que las utilizo para casi todo. Parece que, sobretodo la primera, se han descubierto y puesto de moda hace poco por sus propiedades benéficas para el organismo: son beneficiosas para la artrosis, reuma, mejoran la digestión, previenen el Alzheimer, entre otras muchas cosas pero hace bastantes años que se utilizan en la cocina.
La cúrcuma se utiliza o puede utilizar con arroz, lentejas, pasta, patatas, ensaladas o incluso pescado; yo la echo como aliño a casi todo lo anterior escrito, ya que a los guisos incluso les da un poquito de color . Resumiendo, en cualquier plato en la que la quieras echar, ya que no tiene un sabor fuerte pero siempre empezando por poquito; es mejor quedarse cortos con una especia y luego rectificar que pasarse y no poderlo arreglar.
El curry, por el contrario, es una mezcla de especias: comino, cilantro, cúrcuma, pimienta negra molida, canela, clavo... aunque imagino que la receta variará un poco según quién lo haga. Tiene un sabor fuerte -no para mi pero hay gente que lo nota enseguida- por lo que habría que empezar utilizando muy poco para acostumbrarnos a su sabor pero podeis aliñar con él los mismos platos que con la cúrcuma.
Espero que os haya servido y si no conocíais estas especias os animeis a probarlas.
K2Tog!!
